Questo finocchio marino, ad Ancona e dintorni è conosciuto con il nome di Paccasasso.
Il seme dei paccasassi, trasportato dal vento, si insinua tra le fenditure degli scogli adiacenti al mare, e lì attecchisce, colorando di un verde meraviglioso la bianca costa del Conero.
Salsedine, vento, roccia calcarea e sole, fanno il resto, forgiando il sapore del paccasasso, un aroma molto particolare che si caratterizza per il sentore di finocchio, limone e carota.
Si sposano alla perfezione con il pesce azzurro e la pasta, ma, sono ottimi anche abbinati ai salumi, come la mortadella o il ciauscolo, alla pizza oppure ai formaggi.
L’Ortoconserviera Cameranese propone i gustosissimi paccasassi in Olio Extravergine di Oliva. Se non li avete assaggiati dovete assolutamente farlo! Buon Appetito!